Anisée ist der Oberbegriff der Spirituosen mit Anisaroma. Er umfasst sowohl ungezuckerte Spirituosen als auch Liköre. Sie stammen alle aus dem Mittelmeerraum.
Spirituosen mit Anis: Ouzo
Liköre mit Anis: Anisliköre werden in der Regel mit höherprozentigem Alkohol wie zum Beispiel Obstbrand oder Kornbrand hergestellt. Dazu kommt ein hoher Anteil Zucker, etwas Zimt sowie zerstoßene Anissamen. Anislikör gilt als gut für Kreislauf und Verdauung. Besonders in Spanien sind Anisliköre, die dort als Anisados bezeichnet werden, als Aperitif beliebt und werden vor allem verdünnt mit Wasser getrunken. Anisados werden süß (dulce) und trocken (seco) angeboten.
Die Spirituosen werden meist mit Wasser verdünnt getrunken, Sambuca pur. Anisette und Pastis werden auch zum mixen von Cocktails verwendet.