Sambuca ist ein farbloser, klarer Likör mit 38?42 Volumenprozent Alkohol aus dem Latium. Er wird mit Anis, Sternanis, Süßholz und anderen Gewürzen aromatisiert. Sambuca wird meist als Digestif getrunken, häufig con la mosca, ?mit einer Fliege?, was mit einer Kaffeebohne (oder mehreren) bedeutet. Die Bohne wird beim Trinken zerkaut und kontrastiert mit ihrem bitteren Geschmack gegen die Süße des Likörs. Vor allem außerhalb Italiens ist es üblich geworden, Sambuca mosca flambiert zu servieren. Der Name ?Sambuca? stammt nicht vom italienischen Wort Sambuco für Holunder ab (den er nicht enthält), sondern von den ebenfalls ?Sambuco? genannten Schiffen der Sarazenen, die im Mittelalter neue Gewürze aus dem Orient in Italien einführten.